聖大衛日～威爾斯國慶日 St.David's Day

英國又稱 -大不列顛 或 大不烈顛與北愛爾蘭聯合王國

聯合王國 即為 United Kingdom 縮寫為 U.K.

大不列顛 又為  Great Britain 縮寫為 GB

英格蘭 為 England

所以每次在網路上填資料時、我都從26個英文字母的最下方開始找、不是在U for U.K. 

就是要往上找到 G for GB

而這聯合王國是由英格蘭 （國土南方）、蘇格蘭 （國土北方）, 威爾斯 （國土西方）
及北愛爾蘭 （在威爾斯的西方、要過海、屬於另一群島）這四個領土而組成

英國並沒有國慶日、女王生日就是普天同慶的好日子。

然而在英格蘭有代表英格蘭的紀念日、蘇格蘭也有、威爾斯及北愛爾蘭都有一天用來當紀念日慶祝

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每年的三月一日是威爾斯的紀念日、就是“聖大衛日“ - St. David's Day.

在英格蘭這裡氣氛並不明顯、不是特別留意的話很容易就這樣錯過了。

說到這又要來攀親帶故的扯一下關係了、因為D.J.緣故，沒意料到我的人生也能跟威爾斯也拉出一條交叉線。

去威爾斯的次數不算少、所以三月這天到了也是會稍微看一下新聞、關注一下慶典活動。

但是能找到的慶祝活動少之又少、不管威爾斯人、蘇格蘭、英格蘭、還是隔海的愛爾蘭、慶祝活動多半都是圍繞著 “酒吧喝酒“！

不敢相信對威爾斯人來說這樣重要的一天，慶祝活動就只有酒吧？

我用我那只能想到食物或的小腦，想利用這節日 St. David's Day 為藉口來發揮

動手做兩道料理“應景”（硬擠）一下版面

查了一下歷史、三月一日當天威爾斯人會配帶著Leek （韮蔥）在帽子上、理由及內容就不需要多贅

大致上就是以前跟撒克遜人打仗時，聖人”大衛“要威爾斯的士兵們穿戴著韮蔥以用來區別自己的身份。

Leek - 韮蔥

(Illustration by Alexia Tucker)

LeeK 又稱 韮蔥 或是大韮菜

中國古諺 “正月蔥，二月韭”，農曆二月不就差不多是國曆的三月份左右
古人也告訴我們二月是適合吃”韭菜“，因為正值冬天與春天的轉換期，而春天宜養肝

長很像DNA變種的大青蔥。類似蒜苗，味道沒有蔥白的嗆鼻、也可以拿來爆香或燉煮
用韮蔥來作西式料理很適合、中式料理也可以很對味

跟洋蔥、青蔥及大蒜同等級好用極多變化的食材。

韮蔥， 洋蔥，青蔥，大蒜都是 蔥屬(Allium)家族
因為蔥屬類的食物(蒜，青蔥，洋蔥，韮蔥）可以幫助肝臟發揮淨化功能
所以在身體排毒時期可以好好利用天然食材來保養
 (本草綱目) 記載：韭菜熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熱則甘兒補中，乃肝之菜也。

反正靈感就來了

沒多少人慶祝的 St. David's Day 就讓我利用 Leek 做了兩道簡易料理。

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Leek & Potato Chicken soup 

韮蔥培根洋芋雞湯

（材料）

韮蔥 （Leek)

白洋蔥 (white Onion)

馬鈴薯 (Potato)

有機帶骨雞肉 (organic chicken with bone）

我用整隻雞 (Whole chicken)

巴西利，荷蘭芹（Parsley）

藍起司 (Blue cheese) *註一
培根 （Unsmoked Bacon) 

準備一只裝得進所有材料的大鍋子

材料份量很隨意，要切塊切丁大小都無所謂

因為最後會放進食物調理機處理

韮蔥是主角所以用至少一~二根

培根切丁，用中火跟一小匙油慢慢煎到
培根變硬且有點脆
把培根撈出來放在餐巾紙上吸油
最後裝飾用

在同一鍋子

洋蔥用橄欖油爆香翻炒幾分鐘

加入韮蔥炒到蔬菜有點軟化的跡象

倒入冷水

整隻雞放入鍋中

切塊後的馬鈴薯放入水中

蓋上過蓋中火煮40分鐘

或是小火60分鐘

我用鑄鐵鍋煮的所以水份幾乎完全沒有蒸發

確定雞肉有煮熟且輕輕用叉子去碰它時

肉質很容易就能剝離成雞肉絲的程度

撈出整隻雞放在大碗裡

雞肉用刀叉扒成一整碗雞肉絲保留

湯稍微冷卻後用食物調理分次處理

可以把雞肉分次的丟進湯中一起攪散

本來水水的湯汁經過食物調理機（或馬力強的果汁機）或手持的電動攪拌棒

處理過後就變得很濃稠

最後放回鍋子加熱到滾

加入鹽巴，胡椒調味

準備要享用時

放入剛剛保留的雞肉絲及培根脆丁

灑上巴西利跟藍起司

滴上兩滴橄欖油

配上香脆的歐式橄欖麵包
（來自好友的巧手）

簡單又營養的一餐

其實材料跟調味都很簡單，單單是湯底看起來或是 嚐起來味道時會覺得有點清淡

但是雞湯本身富含蛋白質，韭蔥根洋蔥熱炒後煮久會甘甜

最後的雞絲，脆培根丁可以增加口感跟鹹度

藍起司特殊的香氣可以把單調的鄉村濃湯加入更多一層空間

而巴西利，黑胡椒粉或白胡椒粉是讓整個湯汁跟提味

p.s.我有一台很猛的果汁機，所以我有把部分雞骨頭一起丟進去打進湯裡

不過要確定沒有碎骨頭殘留

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韮蔥起司蛋餅

（材料）

韮蔥 （切細絲）Leek 

雞蛋 （一人一顆蛋）Egg

起司 （任何起司都行）Cheese

蛋餅皮 （墨西哥餅皮）Tortilla wrap
我用印度薄餅 Chapattis 

韮蔥用天然椰子油炒到軟化

雞蛋打散加鹽調味

雞蛋一倒入有韭蔥的熱鍋中

馬上放入蛋餅皮

所以餅皮會粘附在蛋液上

中火烘蛋兩三分鐘 （這時蛋餅皮還在上層）

小心翻面（這時蛋餅皮已經朝下 貼鍋底）

用很小火避免餅皮過熟硬化

灑上起司（我用藍起司）

滿慢把餅皮卷起

蛋已經90% 熟但不過熟

起鍋

依個人喜好可以在雞蛋內加入乾辣椒粉

或黑白胡椒

配上咖啡或茶

我把這當成週末早餐



*註一
藍起司，簡單說就是發霉的起司，不是隨便一種起司放到壞掉發霉
而是用特別的菌種經過處理，是可以食用的黴菌
不過口味較重，不是各位食客都可以接受的味道
所以可以用其它起司替代
我用藍起司是因為剛好冰箱有

藍起司 Blue Cheese