鹼性甜點- 芒果椰子精力丸 Mango and coconut balls~ sugar free!

話說我可是甜食控！

已經被好多高人指出，我吃太多甜食

身體體質或血液會很“酸”

而酸性體質為百病之源 也許我還年輕 （謎之聲: 好像很快也要邁入中年了)

身體很多毛病或問題 現在可能還在累積能源，利用更多酸性細胞培養茁壯

蓄勢待發中

剛好前陣子上網看娛樂新聞時 發現最近有幾位大明星都在用一種方法減肥

(就說是改變飲食習慣) 
特別指出 “貝嫂” 可是以膜拜式的方法徹底執行，還請了私人廚師來準備她的餐飲。

每隔一陣子，總會有新的減肥食譜流出，日新月異，所以也不算什麼值得多花三分鐘來研讀的新聞

本人對任何減肥食譜 總是抱持著半信半疑 並嗤之以鼻的快速翻過 （＋翻白眼）

因為我個人，

1. 不能減肥 （食物對我的誘惑絕對大於我的意志力）

2. 不喜歡 follow 食譜 （死板板的不靈活）

3. 不認為自己有胖到需要減肥 （只要一切健康，沒有40多公斤又如何）

4. 我的人生及工作的動力，大多是為了“吃”

但這篇文章有一點卻吸引了我，

因為貝嫂用的“新”方法是實行"鹼性飲食" - Alkaline diet

當然這也不是什麼新知識了，大量的 吃肉食，喝酒， 奶製品，加工食物 會讓身體血液偏酸性

加上現代人生活壓力大，緊張 容易造成睡眠不足 也是導致身體體質偏酸的重要原因

就好像惡性循環似的，樣樣都有相關聯

大家都有失眠的經驗吧～ 或只是晚間睡眠有中斷 隔天就會精神不濟 

而我精神不濟時，就會亂吃

喝含有咖啡因的茶或咖啡來提神 

當然喝咖啡就要隨手抓片餅乾或蛋糕來搭配

以前不清楚自己的體質 還會加牛奶 搞到胃脹氣 隔天便秘 

便秘時 你心情會好嗎？ 

還好我這輩子失眠的次數兩隻手比劃一下應該就數的清

但是便秘 頭腦就不清楚，有時候跟失眠感覺挺像的

常想“物極必反” 就下意識的吃更多食物 想說能不能撐到受不了就可以如廁了。

這就是我的老毛病，時好時壞忠心的跟隨著我

也早就承認了，沒意志力的我 是絕對不可能對甜食趕盡殺絕！

要我不吃肉沒關係，本來也就不喝酒，最近也盡量斷絕 新鮮乳製品

可是我的致命傷就是 甜食 （巧克力，蛋糕，餅乾）

這也就是這 “鹼性飲食” 讓我感到有興趣的原因

～仔細把這則新聞讀完，發現其實是在介紹一本新書（有廣告嫌疑）

也許作者跟許多名媛有不錯的交情 用這些名人來掛名推薦

三十秒內我就祭出“估狗”大爺來回答我的疑問

接下來用我最信任的 “亞馬遜“大娘來看此書評價 

經過這兩道基本程序審核後，我決定要入手這本新書了 - Honestly Healthy

它書裡的圖片完全就是我喜愛的風格

每道食譜都有配上一張圖片

英文寫得簡而易懂

這本書的最終目地並不是用來減肥的食譜

而是可以改變酸性體質  轉化為鹼性體質的食譜 （不知道要多久）

我稱它為 - 加鹼飲食

因為要完全改變體質需要很長一段時間，要改變許多生活習慣，不單單只靠飲食的改變

書內目錄有 前菜 湯類 沙拉 主食 醬料 甜點 冰淇淋

不可思議吧～

這些我無法放棄的甜點 冰淇淋 竟然可以把它做成 鹼性的

當然吃起來還是甜，只是使用的材料為本身是鹼性的食材

在Amazon.co.uk  下訂單後 發現要等16天 才能出貨

也許在那篇貝嫂減肥的新聞後 變成熱門商品

其實我耐著性子的等了三週才收到

迫不及待地就把裡面每一篇食譜仔細地閱過

也一一列下所需要的特殊食材

這是缺點之一，很多人的評價都有提到

這本書需要太多特殊食材了，且這些食材都不便宜也不容易取得

不過在倫敦 我只去了一趟有機健康食品店 就把我需要的材料備齊了

很多東西我從沒聽過 不過這也是特別的地方

用新的食材來搭配做料理一直是我感到有趣的小挑戰

可用來學習 及嘗試新口味

先挑了個最簡單

以為最省時省力的甜點來小試牛刀一下

材料：

椰蓉 desiccated coconut 115g

冷壓椰子油 Extra virgin Coconut oil 4 TBS

龍舌蘭糖漿 Agave Syrup 26ml 

芒果乾 Dry Mango 100g
新鮮萊姆皮磨碎 Lemon peels 2 TSP

做法：
1. 芒果乾+龍舌蘭糖漿+. 椰子油+萊姆皮
放入食物調理機攪拌均勻成泥漿狀
2. 全部材料轉入碗中，混入1/2椰蓉後放冰箱冷藏20分鐘
3. 直到原本成泥漿狀的芒果泥硬化後，用兩根湯匙平均分段整形
4. 分配成一顆顆圓球形狀，滾上椰蓉絲即可 

結果看似簡單的食譜我用了三小時才完成

這些芒果泥 因為拌了椰子油而非常的難控制

原本固態的椰子油ㄧ達到溫度23-25度左右會溶化

所以我就要以最快速的手法把芒果泥跟椰蓉，椰子油攪拌均勻

用兩根小匙來整形，最後要再撒上椰子絲（椰蓉）再用雙手稍微的捏整一下

捏太久加上手的溫熱會造成芒果球變得太軟

這時就把芒果泥放回冰箱讓椰子油硬化

在繼續處理整形

可放在保鮮盒放冰箱保存

為什麼稱它為“精力丸”?

因為這充滿能量

入口即化的小丸子

含有天然的糖份

芒果乾本身就甜

利用椰子油來定型

椰蓉來增加口感

椰子油充滿熱量及香味

龍舌蘭糖漿為糖份的替代品

椰香 芒果香

嘴纏想吃甜食時

可以試試以這含天然糖份的小小精力丸來滿足甜點慾

同事對這芒果椰子精力丸給予很高的評價呢！

(愛爾蘭) 健力士黑啤酒巧克力蛋糕 - Chocolate Guniness cake for St.Patrick's Day

前兩天是愛爾蘭的守護神、聖派翠克節 St. Patrick's Day

除了常見的三片心型葉子連一起的酢漿草(Shamrocks)及傳說中的看守著金子的綠衣老矮人/小妖精(Leprechaunts)及各式各樣綠色的服裝、綠色帽子、綠色頭髮、一片綠意黯然。

難怪有人說如果紅色代表著聖誕節、那麼綠色就代表著聖派翠克節！

由於很多愛爾蘭後裔在美國紐約、所以這個慶祝活動並不止於愛爾蘭當地、3月17日在美國紐約也是有相當熱鬧的遊行節目及其它慶祝狂歡的活動。

在英國很多酒吧也可以看到愛爾蘭的三葉草、幾乎所有的酒吧都有賣愛爾蘭黑啤酒(Guinness)。其實說來說去只要有好的名義都是喝酒狂歡的好日子！

愛爾蘭傳統節日飲食為啤酒、燉牛肉捲心菜、愛爾蘭咖啡、傳統裝飾物為三葉草（也是國花）、愛爾蘭的綠帽子、煙斗、豬及馬鈴薯（傳統農作物及主食）、因此 -綠帽子＋幸運草＋啤酒- 就成為 

St. Patrick's Day 的代表象徵了。

扯了這麼久就回歸主題吧～ 話說這裡的人可以用任何藉口去喝杯酒、如果一提到黑啤酒通常都會被告知喝黑啤酒有益健康、充滿著鐵質即維它命B.......什麼抗氧化功效.....還能補血喔。不論功效如何、如果可以接受黑啤酒的獨特口味、有機會試試吧！

詳細介紹看這

前陣子剛好又買了本最近很夯評價不錯的蛋糕食譜、找到這利用"愛爾蘭健力士黑啤酒"加味的蛋糕、看得心癢癢、選一天就來試一試吧！

Recipe inspired by -

The hummingbird bakery

For the Sponge 黑啤酒蛋糕材料

250ml （9fl oz) Guinness

250g  (90oz) unsalted butter

80g (3oz) cocoa powder

300g (10.5oz) caster sugar  - original receipt - 400g

2 eggs

1 tsp vanilla essence

140 (5fl oz) buttermilk

80g plain flour + 200g wholemeal flour –( original receipt 280g plain flour)

2 tsp bicarbonate of soda

½ tsp baking powder

For the frosting

50g (1.75oz) unsalted butter (softened)

100g (3.5oz) icing sugar

125g (4.5oz) full-fat cream cheese (such as Philadelphia)

80g (90oz) Cooking chocolate (dark)

2x 7.5” (19cm) sponge cake tin

（中文翻譯）

黑啤酒蛋糕材料

250毫升 （9fl oz) 健力士黑啤酒

250克  (90oz) 無鹽奶油

80克 (3oz) 無糖可可粉

300克 (10.5oz) 黃砂糖  - 原食譜用 – 400克

2 顆雞蛋

1 茶匙 香草精

140毫升 (5fl oz)  白脫牛奶 或酸奶 ＊駐解1.

80克 中筋麵粉 + 200克 全麥麵粉 –原食譜用 280克 中筋麵粉

2 茶匙 蘇打粉

½ 茶匙 泡打粉

1.把健力士黑啤酒放入小鍋用低溫加熱、不能加熱到滾、維持約40-50度左右、放入奶油、稍微攪拌一下到奶油慢慢溶入黑啤酒、最後加入砂糖、可可粉、可以把小鍋移開爐火慢慢攪到所有粉末都散開融勻。

2.雞蛋x2 - 敲入攪拌盆、加入香草精、白脫牛奶、輕輕打散之後加入小鍋的黑啤酒液體混合。

3. 麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩、發現蘇打粉可能會有些微結塊的現象、但這並不是把粉類過篩的主要原因、加上我使用全麥麵粉、會有麥麩籤維可能篩完後還是會有較粗的粉末留在篩子上。

4.    把篩過的麵粉類加入蛋液、黑啤酒內稍微攪拌一下、用手持式打蛋器或桌上型打蛋器用低轉速把所有材料混合完成。

5.    倒入蛋糕容器、放進以預熱的烤箱以170度烤40-45分鐘。我用的烤盤比較淺、所以應該減少個五到十二分鐘、我依照書上書上指示烤45分鐘、發現蛋糕的最表層有點乾掉了。

6.    烘烤完成後放在烤箱外放涼、完全冷卻後才可以裝飾。

7.    糖霜奶油醬做法、先把4大湯匙糖粉加二湯匙的熱水融化、混入已在室溫軟化的奶油及奶油乳酪、此時可以用電動打蛋器把所有材料及剩的糖粉全部打勻、最後在把隔水加熱好的巧克力混入、如果用手動的打蛋器就把糖霜奶油醬攪拌至看不到糖粉顆粒就成功了。

用像皮刀把奶油霜抹在蛋糕上、就完成囉！其實原版做法是沒有加熱水、用300克的糖粉、可是我用目測衡量、決定臨時加入巧克力塊（隔水加熱融化）讓奶油醬更濃綢可以更方便裝飾蛋糕的外圍。

註解1: 白脫牛奶(Buttermilk) 早期源自製作奶油後剩下的乳清，現在則多用特殊乳酸菌，加入脫脂或低脂牛奶所製成。略為濃稠，帶有為酸味。通常直接飲用，並因其酸性有助於烘培酵素作用，而常被當成烘培原料。
通常作美式鬆餅用白脫牛奶取代普通牛奶、鬆餅口感會更好喔～所以做蛋糕剩下的白脫奶250ml在混合些許鬆餅粉或自發粉跟一顆蛋就可以做出約六到七片的鬆餅、下回再仔細分享做法。