(愛爾蘭) 健力士黑啤酒巧克力蛋糕 - Chocolate Guniness cake for St.Patrick's Day

前兩天是愛爾蘭的守護神、聖派翠克節 St. Patrick's Day

除了常見的三片心型葉子連一起的酢漿草(Shamrocks)及傳說中的看守著金子的綠衣老矮人/小妖精(Leprechaunts)及各式各樣綠色的服裝、綠色帽子、綠色頭髮、一片綠意黯然。

難怪有人說如果紅色代表著聖誕節、那麼綠色就代表著聖派翠克節！

由於很多愛爾蘭後裔在美國紐約、所以這個慶祝活動並不止於愛爾蘭當地、3月17日在美國紐約也是有相當熱鬧的遊行節目及其它慶祝狂歡的活動。

在英國很多酒吧也可以看到愛爾蘭的三葉草、幾乎所有的酒吧都有賣愛爾蘭黑啤酒(Guinness)。其實說來說去只要有好的名義都是喝酒狂歡的好日子！

愛爾蘭傳統節日飲食為啤酒、燉牛肉捲心菜、愛爾蘭咖啡、傳統裝飾物為三葉草（也是國花）、愛爾蘭的綠帽子、煙斗、豬及馬鈴薯（傳統農作物及主食）、因此 -綠帽子＋幸運草＋啤酒- 就成為 

St. Patrick's Day 的代表象徵了。

扯了這麼久就回歸主題吧～ 話說這裡的人可以用任何藉口去喝杯酒、如果一提到黑啤酒通常都會被告知喝黑啤酒有益健康、充滿著鐵質即維它命B.......什麼抗氧化功效.....還能補血喔。不論功效如何、如果可以接受黑啤酒的獨特口味、有機會試試吧！

詳細介紹看這

前陣子剛好又買了本最近很夯評價不錯的蛋糕食譜、找到這利用"愛爾蘭健力士黑啤酒"加味的蛋糕、看得心癢癢、選一天就來試一試吧！

Recipe inspired by -

The hummingbird bakery

For the Sponge 黑啤酒蛋糕材料

250ml （9fl oz) Guinness

250g  (90oz) unsalted butter

80g (3oz) cocoa powder

300g (10.5oz) caster sugar  - original receipt - 400g

2 eggs

1 tsp vanilla essence

140 (5fl oz) buttermilk

80g plain flour + 200g wholemeal flour –( original receipt 280g plain flour)

2 tsp bicarbonate of soda

½ tsp baking powder

For the frosting

50g (1.75oz) unsalted butter (softened)

100g (3.5oz) icing sugar

125g (4.5oz) full-fat cream cheese (such as Philadelphia)

80g (90oz) Cooking chocolate (dark)

2x 7.5” (19cm) sponge cake tin

（中文翻譯）

黑啤酒蛋糕材料

250毫升 （9fl oz) 健力士黑啤酒

250克  (90oz) 無鹽奶油

80克 (3oz) 無糖可可粉

300克 (10.5oz) 黃砂糖  - 原食譜用 – 400克

2 顆雞蛋

1 茶匙 香草精

140毫升 (5fl oz)  白脫牛奶 或酸奶 ＊駐解1.

80克 中筋麵粉 + 200克 全麥麵粉 –原食譜用 280克 中筋麵粉

2 茶匙 蘇打粉

½ 茶匙 泡打粉

1.把健力士黑啤酒放入小鍋用低溫加熱、不能加熱到滾、維持約40-50度左右、放入奶油、稍微攪拌一下到奶油慢慢溶入黑啤酒、最後加入砂糖、可可粉、可以把小鍋移開爐火慢慢攪到所有粉末都散開融勻。

2.雞蛋x2 - 敲入攪拌盆、加入香草精、白脫牛奶、輕輕打散之後加入小鍋的黑啤酒液體混合。

3. 麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩、發現蘇打粉可能會有些微結塊的現象、但這並不是把粉類過篩的主要原因、加上我使用全麥麵粉、會有麥麩籤維可能篩完後還是會有較粗的粉末留在篩子上。

4.    把篩過的麵粉類加入蛋液、黑啤酒內稍微攪拌一下、用手持式打蛋器或桌上型打蛋器用低轉速把所有材料混合完成。

5.    倒入蛋糕容器、放進以預熱的烤箱以170度烤40-45分鐘。我用的烤盤比較淺、所以應該減少個五到十二分鐘、我依照書上書上指示烤45分鐘、發現蛋糕的最表層有點乾掉了。

6.    烘烤完成後放在烤箱外放涼、完全冷卻後才可以裝飾。

7.    糖霜奶油醬做法、先把4大湯匙糖粉加二湯匙的熱水融化、混入已在室溫軟化的奶油及奶油乳酪、此時可以用電動打蛋器把所有材料及剩的糖粉全部打勻、最後在把隔水加熱好的巧克力混入、如果用手動的打蛋器就把糖霜奶油醬攪拌至看不到糖粉顆粒就成功了。

用像皮刀把奶油霜抹在蛋糕上、就完成囉！其實原版做法是沒有加熱水、用300克的糖粉、可是我用目測衡量、決定臨時加入巧克力塊（隔水加熱融化）讓奶油醬更濃綢可以更方便裝飾蛋糕的外圍。

註解1: 白脫牛奶(Buttermilk) 早期源自製作奶油後剩下的乳清，現在則多用特殊乳酸菌，加入脫脂或低脂牛奶所製成。略為濃稠，帶有為酸味。通常直接飲用，並因其酸性有助於烘培酵素作用，而常被當成烘培原料。
通常作美式鬆餅用白脫牛奶取代普通牛奶、鬆餅口感會更好喔～所以做蛋糕剩下的白脫奶250ml在混合些許鬆餅粉或自發粉跟一顆蛋就可以做出約六到七片的鬆餅、下回再仔細分享做法。